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1. 현재 식품소재 업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각
식품소재 산업을 처음에는 단순히 ‘먹거리 산업’ 정도로만 인식하고 있었습니다. 그러나 최근 몇 년간 소비자들의 식생활 변화와 산업 구조 변화를 직접 체감하며, 이 산업이 국민의 건강과 삶의 질을 책임지는 국가 핵심 산업이라는 인식을 갖게 되었습니다. 특히 마트와 온라인몰을 오가며 제품을 구매하는 소비자의 입장에서 식품 시장을 바라보게 되면서, 건강 기능성 식품, 친환경 원료, 대체식품, 저당저염 트렌드 등 식품 산업이 빠르게 변화하고 있다는 점을 실감하게 되었습니다.
과거에는 가격과 양이 가장 중요한 소비 기준이었다면, 이제는 원재료의 출처, 영양 성분, 친환경 패키지, ESG 경영 여부까지 고려하는 시대가 되었다고 생각합니다. 이러한 변화는 단순한 유행이 아니라 고령화 사회, 1인 가구 증가, 건강에 대한 관심 증대라는 구조적 변화에서 비롯된 흐름이라고 판단합니다. 특히 소재 산업 역시